零失败！超简单的豆沙小餐包

作者： 一枚桃子

这是一款非常简单的小餐包。新手也可以零失败！ 并且，馅可以换成任何你喜欢的。甜的、咸的都OK，随你开心。

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 16克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个（约40克）
• 酵母 3克
• 水 212克
• 盐 4克
• 黄油 32克
• 红豆沙 500克
• 黑芝麻 适量

零失败！超简单的豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

称料。 tips：盐和黄油可以放一起。但糖不可与黄油放一起！

步骤 2

把白糖、高筋面粉和奶粉一起放入厨师机。 面粉顶端挖小洞，埋入酵母。 面包机相同！

步骤 3

先低速拌匀粉类，然后加入蛋液和水。然后开高速搅拌。 面包机用自动和面功能即可。 如夏天，则水要放冰箱降温。如冬天，用温水最佳。

步骤 4

面团光滑后加入盐和黄油。

步骤 5

高速搅拌至面团能拉出手套膜。

步骤 6

整理面团，盖上保鲜膜，进行一次醒发。

步骤 7

醒发的时间，烤箱预热150℃，把黑芝麻铺在烤盘上，烘烤5分钟。 取出备用。

步骤 8

一次醒发至手戳面团，洞口不回缩。

步骤 9

取出面团，分割成等量的小面团。排气，搓圆。 这步我忘记拍照了~ 手掌大小的餐包，一般搓成40-50克的小圆。 盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

松弛完后，将面团拍扁，包入豆沙馅。 包口缩紧、朝下，放入烤盘上。 每个面团间隔大一些，因为后续还会继续膨胀。

步骤 11

最终醒发，至2倍大。 醒发结束后，面团表面刷蛋液，撒黑芝麻做装饰。

步骤 12

烤箱预热上火190\下火180℃，烘烤12分钟。 表面上色至金黄即可。

步骤 13

超级简单的小餐包，对手法没有太高要求。

零失败！超简单的豆沙小餐包的小贴士

1、如用面包机，则全程打开盖。避免面团因温度过高而发酵。 2、黄油最好是软化后再加入。 3、烘烤时间可以先设定10分钟。根据实际上色情况再增加烘烤时间。此阶段必须时刻盯着烤箱内的变化。 4、馅料可以换成自己喜欢的任意馅料，但注意馅料的水分不宜过多。 5、黑芝麻先烘烤一下会更香。

菜谱创建时间：2018-06-16 01:40:49