用APP打开
糖炒栗子炒锅版的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

糖炒栗子炒锅版

6.1万人浏览 1231人收藏 50人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

糖炒栗子炒锅版的用料

糖炒栗子炒锅版的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)

步骤 3

盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落

步骤 4

等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖

步骤 5

加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒

步骤 6

炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可

糖炒栗子炒锅版的小贴士

1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候,一只手抓住刀快速剁下去,另一只手千万别去扶着栗子,千万注意安全哈。实在有困难,建议用剪刀剪开栗子皮,会比用到安全。 2.粗盐和栗子的比例是1:1,一次不要炒太多的栗子,一个多了受热会不均匀,二个翻炒起来会比较累。 3.栗子一定要用刀开口,并且要不断翻炒,炒制过程中,热气可用通过切开的口子散发出来,否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。 4.炒制的锅一定要干爽无水,粗盐和栗子二者同时入锅。 5.糖在这里的作用是上色,炒制后会渐渐变成深琥珀色,这是因为糖遇热后发生焦化作用,可增加栗子的色泽和香味。 6.整个炒制过程除了开始几分钟,后面全程用小火。 7.如果买不到粗盐,那么用普通盐也可以,只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。 8.不要用太好的锅子,把家里的旧炒锅找出来吧,用着不心疼。

菜谱创建时间:2011-11-02 16:50:20
换个做法

糖炒栗子炒锅版的其他做法


糖烤栗子(烤箱版)
糖烤栗子(烤箱版)
评分 7.5 3271 人做过
APP查看详细教程
【金针菇培根卷】
【金针菇培根卷】
评分 7.6 1398 人做过
APP查看详细教程
烤茄子(烤箱版)
烤茄子(烤箱版)
评分 8.1 5805 人做过
APP查看详细教程

烤栗子(懒人版)
烤栗子(懒人版)
评分 7.6 4816 人做过
APP查看详细教程
锡纸金针菇(家庭版)
锡纸金针菇(家庭版)
评分 8.3 2556 人做过
APP查看详细教程
烤红薯
烤红薯
评分 8.5 2779 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


新手零失败烤栗子
新手零失败烤栗子
评分 8.3 1082 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉烤大虾
蒜蓉烤大虾
评分 8.2 2599 人做过
APP查看详细教程
烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子
烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子
评分 7.2 1056 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


蒜蓉金针菇烤花蛤虾
蒜蓉金针菇烤花蛤虾
评分 8.5 3127 人做过
APP查看详细教程
烤地瓜(烤箱初试)
烤地瓜(烤箱初试)
评分 8.1 2032 人做过
APP查看详细教程
【微波炉烤茄子】
【微波炉烤茄子】
评分 7.9 2384 人做过
APP查看详细教程
街头烤冷面
街头烤冷面
评分 8.1 1783 人做过
APP查看详细教程
牙签牛肉 道地湖南味
牙签牛肉 道地湖南味
评分 8.4 3000 人做过
APP查看详细教程
自制周黑鸭鸭舌 还原度100%(所有鸭货)
自制周黑鸭鸭舌 还原度100%(所有鸭货)
评分 8.0 1578 人做过
APP查看详细教程
还有282种做法,这就去看 >>