用APP打开
水晶桂花糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水晶桂花糕

29.5万人浏览 3.3万人收藏 831人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
水晶桂花糕,给喜欢传统糕点的朋友们。 水晶桂花糕是上海名点,上海人过年的时候都会吃它,相传已经有三百多年的历史。在桂花飘香的季节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此时应该更应景。 遥想一下,坐在桂花树下,闻着花香,轻咬一口软糯弹牙的桂花糕,满口生香,何尝不是一种人生乐趣。

用料

水晶桂花糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化

步骤 2

加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

步骤 4

容器内壁刷色拉油

步骤 5

把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟

步骤 6

冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模

水晶桂花糕的小贴士

1.步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。 2.容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。 3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。

菜谱创建时间:2011-10-17 22:12:00
换个做法