肉夹馍

作者： 花开半夏--小芸

用料

• 中筋面粉 适量
• 发酵粉 适量
• 五花肉 一斤
• 葱姜蒜 适量
• 花椒，干辣椒 少量
• 八角，桂皮，香叶，茴香，草果 适量
• 盐，糖，十三香，鸡精，生抽老抽， 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

用温水将发酵粉溶解，拌入面粉中，揉至软硬适中的面团，裹上保鲜膜醒发半小时

步骤 2

醒面的同时准备煮肉，五花肉切大块，与冷水一起下锅，放葱姜，料酒，水开煮出血沫关火，用温水冲洗干净，重新起锅烧水，水开下五花肉，冰糖，盐，十三香，生抽，老抽，葱段，姜片，花椒，干红辣椒，以及各种大料(所有调料自己都可以把控，根据颜色味道做调整)开中大火煮，小火不好熟，基本要大火一个小时以后

步骤 3

醒发好的面粉，多揉一会，直至面团光滑劲道，分成大小均匀的小面团，然后搓长条，用擀面杖擀成五公分左右宽度的厚片，对折，再从一边卷起，用手压扁，如上图所示

步骤 4

用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放入电饼档，如图

步骤 5

烙饼的时候自己多注意点，颜色不要太深，饼也不要太干

步骤 6

肉软烂即可关火，例如鸡精搅拌均匀

步骤 7

取一块肉于菜板，加少许汤汁剁碎

步骤 8

饼从中间轻轻片开，加入剁好的腊汁肉，再淋上少许汤汁，完美的腊汁肉夹馍就完成了，话不多说，来吃吧

步骤 9

最后附一张整合图

菜谱创建时间：2018-06-14 23:23:11