自制剁椒的做法

自制剁椒

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

自制剁椒的用料  

自制剁椒的做法步骤

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  • 手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干

  • 戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎

  • 大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末

  • 所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀

  • 装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的

自制剁椒的小贴士

第一招:切大蒜不粘刀
方法:剁蒜末的时候,蒜末经常会粘在刀上。只要撒一点点盐和蒜一起剁,就不会粘刀了。
第二招:辣椒怎样分别辣和不辣
方法:很简单,最简单的办法是看辣椒的梗,弯的比较辣,直的不太辣。
(当然最直接可靠的办法是尝尝,不过估计卖辣椒的会扁你的,哈哈!)

菜谱创建时间:2011-10-17 21:19:06
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