「舌尖上的世界杯」篇二：葡萄牙炸马介休球

作者： D总

提到葡萄牙，中国人最熟悉的就是“葡式蛋挞”了，这款KFC的小吃风靡中国，实际上蛋挞的确起源于葡萄牙的里斯本贝伦区，正宗的葡式蛋挞表面大部焦黑，撒有肉桂粉，并特别的甜。1989年英国人Andrew Stow将减糖后的蛋挞带到澳门，后Andrew和妻子玛嘉烈离婚，后者开的蛋挞店广受欢迎，并为KFC提供了配方。 除了举世闻名的蛋挞，位于南欧地中海沿岸的葡萄牙海产也是相当的丰富，葡萄牙人尤其钟爱一种腌制过的黑色咸鳕鱼，名为“bacalhau”，中文译为“马介休”，在咖啡店配的咸点中最出名的就是炸马介休球，葡萄牙人将马介休当作国菜，烹饪方法有炒烤焗炸等等，据传可以一年不重样，在澳门，马介休也是葡国餐厅的代表菜之一。 因为买不到咸的马介休，也考虑腌制食物不如新鲜的健康，我用了新鲜的银鳕鱼，尽量还原这道曾有报道说C罗最爱的美食—炸马介休球。

用料

• 银鳕鱼 150克
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1只
• 大蒜 一头
• 生粉 若干

「舌尖上的世界杯」篇二：葡萄牙炸马介休球的做法步骤

步骤 1

土豆煮熟，压成泥晾凉，

步骤 2

鳕鱼入沸水锅中蒸4分钟，取出取肉，加入到土豆泥中。

步骤 3

洋葱碎和蒜末炒香

步骤 4

将所有材料混合均匀，用盐，白胡椒，欧芹调味，最后加入一个蛋清和适量淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

步骤 5

搅好的肉泥用手或者勺子团成橄榄球状，炸熟即可。 （我做的不太好，鱼肉捣的不够碎，加生粉少了，颗粒大不成型，炸的时候容易散。建议多放点生粉，搅拌上劲再整型，最后可以裹一层炸粉）

步骤 6

很容易熟，低温炸15秒，取出来烧至高温再炸5秒即可，外酥里嫩

步骤 7

鱼肉和土豆泥搭配在一起非常软嫩，洋葱碎和蒜末很香，加入了欧芹碎很有地中海的味道，蘸食番茄酱解腻也适合国人的口味，非常美味的一款小食。

「舌尖上的世界杯」篇二：葡萄牙炸马介休球的小贴士

1、舌尖上的世界杯系列共有九篇，分为饮品篇和八强美食篇，完整版请关注我的亲子美食公众号：BOSS茸。 2、这些美食的选择都考虑到了要适合小朋友吃。

菜谱创建时间：2018-06-13 19:08:41