番茄牛肉丸汤的做法

番茄牛肉丸汤

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

番茄牛肉丸汤的用料  

番茄牛肉丸汤的做法步骤

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  • 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

  • 锅中放清水,放两片姜,烧开

  • 水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮

  • 起,再摔入手心,直到成丸子形状)

  • 用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型

  • 全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟

  • 番茄洗净切成块状

  • 放入锅中,继续煮两分钟

  • 放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌

番茄牛肉丸汤的小贴士

1.牛肉末加了调料后,再加点清水,一起打上劲,加水能让牛肉更嫩,打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2.牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入,能让牛肉丸吃起来口感更丰富,有脆和香的感觉。
3.如果想要成品汤中的番茄形状好,那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味,那么可以延长番茄入锅后煮的时间。

菜谱创建时间:2011-10-17 21:11:34
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