老妈铁锅炖鱼

作者： 迷上柯南

老妈的拿手菜，全家的扶墙菜～

用料

• 鱼 两条
• 葱姜蒜 如图
• 各种香料 如图
• 下面用到的勺子大小可能和大家的不一样，大家通过图片看看我家勺子大小，然后根据自家勺子大小自行调整用量哦
• 盐 三勺
• 白糖 一勺半
• 老抽 三勺
• 生抽 适量
• 料酒 两瓶盖
• 白酒 两瓶盖
• 郫县豆瓣酱 三大勺
• 醋 三瓶盖
• 五花肉 如图

老妈铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备两条鱼和适量五花肉，洗净鱼后抽出筋，鱼身上斜着拉几刀，五花肉切块

步骤 2

葱姜蒜准备好

步骤 3

用到的香料及用量

步骤 4

上图把山姜落下了，补上。所有香料备好，装入香料盒

步骤 5

找个碟子铺上面粉，准备一会裹鱼用

步骤 6

坐油锅，筷子插入时有泡泡了就可以炸鱼了，鱼下油锅前两面均匀裹上面粉

步骤 7

炸至金黄色即可出锅

步骤 8

另起一锅，直接下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜

步骤 9

放入郫县豆瓣酱继续煸炒，然后加水或高汤

步骤 10

放鱼，水添加至没过鱼身，放入香料盒

步骤 11

加盐，注意我家勺子比较小

步骤 12

加老抽，此时我家老司机换了把勺子

步骤 13

加醋

步骤 14

加白糖

步骤 15

加生抽，生抽用量可以随意点，多点少点都没事

步骤 16

加料酒

步骤 17

加白酒，白酒一定要最后加

步骤 18

不要盖盖，大火烧开。这样有利于散掉鱼的腥气味

步骤 19

盖盖转小火闷至收汁即可

步骤 20

当当当当，收汁完毕，可以停火啦，等凉一点就可以出锅咯～

老妈铁锅炖鱼的小贴士

五花肉必不可少呦，而且炖鱼的五花肉很好吃呦。 小火收汁，不要太大火呦。 所有材料用量仅供参考，大家根据自己的实际情况灵活调整哦

菜谱创建时间：2018-06-12 14:01:00