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圣诞木桩蛋糕的做法
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圣诞木桩蛋糕

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

用料

圣诞木桩蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋分开蛋清和蛋白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入10g细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次

步骤 5

一次性倒入牛奶,搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉和盐

步骤 7

用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒

步骤 8

蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖

步骤 9

继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖

步骤 10

高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状)

步骤 11

兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

步骤 12

把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀

步骤 13

拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右

步骤 14

出炉立即倒扣在烤网上

步骤 15

凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱)

步骤 16

下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步

步骤 1

淡奶油中加入细砂糖和可可粉,用电动打蛋器先低速打一分钟,再逐渐转高速搅打至硬性发泡(有清晰纹路)

步骤 2

打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中

步骤 3

把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱

步骤 4

左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面挤上直条形,把彩糖在表面装饰,然后放在洒了糖粉的盘子里即可

菜谱创建时间:2011-11-01 22:34:08
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