山西拉面

作者： UK妮可妮可

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 220-250g
• 盐 1-2g
• 油 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量(多放点会更香)
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 肉 300g
• 盐 适量(可不放)
• 味精 适量(可不放)
• 水 适量

山西拉面的做法步骤

步骤 1

称好面粉扔和面机

步骤 2

加水开始和面（不要都倒进去了，适当的留点，不够再加）

步骤 3

和到面团表面光滑就可以了

步骤 4

分成四份醒15分钟

步骤 5

盘子刷油

步骤 6

把面团擀成盘子大小就可以了，抹油（怕粘可以适量多抹点）

步骤 7

弄好后用保鲜膜封住，放冰箱一个晚上，第二天就可以开始煮了（六个小时以上）

步骤 8

拿出一块，切条拉好(粗细，长短自己决定)。水开了下锅，等水再次开了，可多煮一会儿捞出

步骤 9

热锅加油，放入八角，花椒，葱爆香。在加入肉(要剁碎的，肥一点的好吃)翻炒几下加入所有调料(可放点水，味道要比平时炒的菜咸点，不然加入面里就没味道了)

步骤 10

捞面放入伴好就可以吃了。爱吃黄瓜，香菜的可以放点更好吃

步骤 11

再来一张

山西拉面的小贴士

1:面团最好要放6个小时以上 2:煮面的水里可以放点盐，防粘 3:豆瓣酱生抽这些本身就带有咸味，等煮好后，尝下味道再决定是否要再加盐 4:可根据自己口味添加材料，配菜

菜谱创建时间：2018-06-08 21:08:23