鲍鱼鳕鱼胶炖汤的做法

鲍鱼鳕鱼胶炖汤

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作者: 伟嫂私厨
伟嫂私厨

用料  

做法步骤

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  • 将花胶取出清洗干净,把表面的油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)冲洗干净,不清洗干净可能会导致有点腥味喔,(去除油脂可以借助小刀刮去)再用清水浸泡 我们现在是属于比较大的花胶 我们浸泡了一天一夜,天气炎热浸泡花胶需放置于冰箱保鲜室里。

  • 清水浸泡过一天一夜后,我们拿出花胶看看,花胶开始有点发白了。 准备一锅水,放入姜葱煮沸,然后把花胶倒进刚烧开的睡,盖上锅盖,用大火煮大概3分钟,可以关火,切记不要打开锅盖,让花胶在里面慢满浸泡,直到水冷,然后打开锅盖时的花胶变软了哦 如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟当中浸泡或者可以泡水放置于冰箱保鲜室。

  • 把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面,加入纯净水浸泡过鲍鱼,放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右,切记:期间一定要勤换水 我用的是120头的干鲍鱼

  • 两天后取出鲍鱼,去掉牙嘴还有肠,鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,肠子就在这个柱子周围清洗干净后,放进锅里面加水煮沸,开锅后再煮半小时,关火。 盖上锅盖,静置6-8小时左右。如果天气炎热可以缩短时间避免鲍鱼变质,煮过的鲍鱼后重复步骤三的做法 继续泡发

  • 花胶和鲍鱼泡发完成后,准备好煲汤的材料,备好鸡肉、生姜、枸杞、红枣去核(煲汤的红枣去核后有去火的作用喔)

  • 准备一煲水 烧开 放入姜片和鸡肉 焯水 去去腥味

  • 将焯水后的鸡和鳕鱼胶 鲍鱼 加上红枣和枸杞少许姜片放进炖汤煲里面

  • 调好时间 大概炖上2个半小时左右就可以了

  • 炖好后,加入适量的盐调味,就可以食用啦

小贴士

1.注意:太薄太小的花胶不适合用沸水泡发,因为花胶太小,一放进沸水里很容易就导致发过头,时间不好控制。
2.鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮,如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。

如果不懂可以加我微信,我可以分享和教导
微信:luzhoudao666

菜谱创建时间:2018-06-08 12:04:50
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