蛋黄鲜肉粽

作者： 玲珑厨房故事

蛋黄鲜肉粽，盐蛋黄的红润鲜香，五花肉的油而不腻，再与糯米粽叶完美包容在一起，杠杠棒，一次多做点，冷冻上，作为快手早餐棒棒哒

用料

• 咸蛋黄 20个
• 糯米 1000克
• 五花肉（三线肉） 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 大葱 适量
• 姜片 少许
• 玉米油 适量

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

1000g糯米，浸泡一晚上

步骤 2

沥干水分

步骤 3

粽叶清洗干净，剪去叶梗

步骤 4

准备煮粽叶，水里加点盐，可以让粽叶更有韧性不易破

步骤 5

全部淹没煮，水开煮10分钟

步骤 6

煮好后凉水里透一下

步骤 7

沥起来备用

步骤 8

1000g的糯米调料：8g盐，30g李锦记老抽

步骤 9

拌入糯米里

步骤 10

拌匀即可

步骤 11

提前一天晚上把生盐蛋黄用玉米油腌一晚，这样蛋黄更油润

步骤 12

包之前捞起来备用

步骤 13

五花肉（三线肉）提前一晚腌制：老抽，生抽，盐，白糖，鸡精，大葱，姜片拌匀冰箱冷藏腌制。以上作料适量少许，有味道就行

步骤 14

准备好食材，绳子，准备包

步骤 15

两张叶子重叠

步骤 16

再两粒米出折叠成漏斗状

步骤 17

折叠好漏斗状

步骤 18

装米

步骤 19

装一个蛋黄，之前装过半个蛋黄，吃不上嘴，还是一个蛋黄舒服

步骤 20

加肉

步骤 21

加米

步骤 22

压紧

步骤 23

碾平

步骤 24

先把短边这边压过来

步骤 25

再压长一边

步骤 26

压过来

步骤 27

系绳

步骤 28

横着缠紧

步骤 29

一直缠

步骤 30

系结

步骤 31

包好啦

步骤 32

放入高压锅，淹没

步骤 33

2小时炖煮

步骤 34

出锅

步骤 35

完好，未破

步骤 36

拆开，准备吃

步骤 37

油润润的蛋黄

步骤 38

嘎嘎也巴适

步骤 39

作为早餐，一个就够了

步骤 40

欢迎交流分享餐桌经验哦

菜谱创建时间：2018-06-07 14:31:52