糟凤爪‖E家灶披间

作者： Eloiseyu

夏天，命是空调给的，味觉是糟卤给的。

用料

• 鸡爪 10只
• 生姜 1片
• 八角 1个
• 葱 两根
• 冰水 一大碗
• 宝鼎糟卤 一袋
• 料酒 一勺

糟凤爪‖E家灶披间的做法步骤

步骤 1

冷水下鸡爪，加入除了糟卤和冰水以外的配料。大火烧开后，撇去浮沫。中小火煮12-15分钟左右。

步骤 2

鸡爪捞出。立刻放入冰水中，降温后捞出，沥干水。

步骤 3

浸入糟卤，放进冰箱，隔夜更入味。

糟凤爪‖E家灶披间的小贴士

1. 菜场可让摊主帮忙修去指甲，并将鸡爪一剪二，省却自己处理的麻烦。 2. 冰水冷却使得鸡爪皮口感更有紧实有弹性。推荐。如喜欢烂一点口感的话，忽略此步骤，并延长鸡爪炖煮时间2-5分钟。 3. 买来的糟卤一般偏咸，根据个人口味可兑入适量纯净水稀释。本人一般会兑等体积1/2的水。

菜谱创建时间：2018-06-07 13:40:54