蛋皮肉卷

作者： 蓝默默

6.6 雷阵雨留置大小儿童。没有合适的食材，挖空心思来个混搭配。蛋皮肉卷熙是爱吃的，刚好冰箱还有一块夹心肉，剁馅，鸡蛋皮围剿，当当当当，外加一小碗冬瓜肉末汤，瞧见没？小鱼🐠儿冬瓜哦！好好看！Today is a special day。炒饭，肉卷，冬瓜汤，熙的爱心午餐，光盘在行动 ~ 💝

用料

• 鸡蛋 3个
• 夹心肉（半肥半瘦） 1斤
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡粉 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 橄榄油 适量

蛋皮肉卷的做法步骤

步骤 1

剁肉馅。加盐鸡粉生抽淀粉料酒橄榄油腌好备用（其中用量因人而异）。其实肉馅里面可以加葱姜蒜，胡椒粉或者香菇等，只是熙都不喜欢，所以所有的肉馅，几乎都是最纯粹的猪肉馅。没有之一。

步骤 2

3个鸡蛋。也可以2个，外加一点面粉搅拌成面糊。个人感觉加了面粉口感会受影响，再说小孩能吃多少呢？我宁愿多加一个鸡蛋把鸡蛋皮煎厚一点，肉卷更香更好吃。

步骤 3

热锅加油，鸡蛋液倒入，小火，凝固之后关火。稍微冷却，拿铲子轻轻拨开盛盘备用。

步骤 4

取寿司模具，先放鸡蛋皮，加肉馅，多加，用铲子压平。

步骤 5

像做寿司那样，模具压实。

步骤 6

鸡蛋皮围剿

步骤 7

心型模具再压实

步骤 8

五孔刀按模具缝隙切开。小心取下模具，热水大火清蒸肉卷15分钟。关火焖5分钟。这一步骤比较考验人，耐心点，细心一点点。

步骤 9

摆盘上桌。

蛋皮肉卷的小贴士

蛋皮肉卷是一道非常简易的快手菜。这里用的模具其实是可有可无的，我不过是想弄个心型的造型哄小孩开心罢了。没有模具也不打紧，煎好蛋皮之后，在上面直接铺上肉馅，小心圈好，再隔水清蒸15分焖上5分钟后，切块上桌。

菜谱创建时间：2018-06-07 00:25:35