熏酱鸭腿

作者： 冯玉玫

用料

• 鸭腿 10只
• 八角 2个
• 生抽 4勺
• 姜片 5片
• 老抽 3勺
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 香叶 2个
• 冰糖 20克
• 盐 1勺

熏酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

凉水上锅，焯至变色，捞出即可。

步骤 2

炒锅热水烧开后，放进鸭腿，香叶、姜片、桂皮、冰糖（鸭肉有点甜味更香，因此要多放一些）生抽、老抽（颜色根据个人喜爱调整）大火烧开后，小火炖至40分钟，将肉汁熬稠后即可。

步骤 3

炒锅内铺上烧烤纸，放进绵白糖，糖要多放些，我手抓了两把糖。（必须是绵白糖）

步骤 4

再放上蒸屉，然后将酱好的鸭腿放上面。

步骤 5

锅盖盖严后，熏至冒黄烟，大概焖3分钟左右后关火。再焖一分中最好。如果吃不惯熏的味道，也可以去掉这个步骤。酱完后味道也是不错哟。

熏酱鸭腿的小贴士

熏的时候必须是绵白糖。酱的过程中可以依个人口味调整甜咸味。熏酱鸭腿放凉后味道更佳！

菜谱创建时间：2018-06-06 20:19:28