低卡黑麦吐司

作者： 虫弟-萱姐

喜欢吃全麦的东西，因为它不仅好吃而且健康。面包店全麦面包要么是染色的要么全麦含量低。当初买面包机就看中它全麦面包的功能，不过用机器虽可以偷懒但全麦粉稍微加多些就会比较硬。还是手动操作吧，其实也很简单，只不过多花几个步骤而已。 这个配方我选用的黑麦全麦粉，麦麸含量高，不会发得很高，我用过新良的褐麦粉加到一比一的比例都会发得很好。 这款做出来真的很好吃，口感也不会很粗糙，反复的做了好几次，不想再去减少黑麦的比例让它发得更高，毕竟是做来自己吃的，不需要去追求太多外在的东西。

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉（含麦麸） 120克
• 小麦胚芽（没有的换成等量面粉） 10克
• 水 140克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 橄榄油 10克
• 鸡蛋 1个
• 坚果 适量

低卡黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

面包机和面发面，没用面包机的揉好面室温发酵到2.5倍大。

步骤 2

揉面排气分成三等份，盖上保鲜膜松弛15到20分钟

步骤 3

卷好放入吐司盒内

步骤 4

在温暖湿润的地方发酵到九分满，（我是在烤箱内发酵，盘子里倒了些热水），基本上这款吐司烤好之后不会长很高

步骤 5

盖上盖子放入预热170度的烤箱35-40分钟，烤好的样子，带有黑麦与小麦胚芽的颜色

步骤 6

内部组织很松软

步骤 7

能做到这个松软度我已经很满意了，热的最好吃，吃不完的可以冷冻保存吃的时候多士炉烤热同样好吃

步骤 8

新良褐麦粉与高粉一比一比例做的，轻松烤满模，就看你选择的是哪种全麦粉了

步骤 9

左边是新良的褐麦粉，右边是农家黑麦粉，麦麸含量高，颜色更深，所以不是所有的全麦粉都一样哦！

低卡黑麦吐司的小贴士

1、这个配方可以自行选择面粉搭配，不喜欢太多全麦粉的可以减少比例。 2、加入坚果碎芝麻会更香 3、热的口感最好 4、喜欢甜的自行加糖 5、水量受各自面粉的吸水性与鸡蛋大小会有一点点变化。 6、我用的电蒸烤箱，各自烤箱温度自行把握。 附：全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。 不同品牌的全麦面粉，麦麸含量差别很大，一般含量在20%-50%之间。麦麸的含量可以从面粉的颜色深浅来辨别：麦麸含量越高，面粉颜色越深，偏黄，营养含量越丰富；反之，则色浅，营养低。麦麸含量越高，使用同样的方法制作面包，面团膨发度就越低。

菜谱创建时间：2018-06-06 09:45:17