省心省力的免揉黑椒土豆脆皮包

作者： 烘焙圈er

天气太热，做面包的动力不足，但偶尔又特别想吃，在众多简单好吃的配方中，发现了一个隔夜免柔法式乡村咸香面包，模样普通，但省力省心到想跳舞，面团里面添加了土豆，兼隔夜充分发酵，所以组织湿润柔软，而蒜和土豆的味道烤了之后果然有逆天的香味，烤的时候，满屋子的香气 ，出炉趁热吃，外酥内软，关键热量还低，多吃也没关系，如果想锦上添花，切片抹了蒜香黄油再烤，炒鸡美味~

用料

• 生土豆块 1个（去皮约95g）
• 大蒜 15g
• 水（煮土豆用） 适量
• 食盐 6g
• 舒可曼高筋面粉 300g
• 研磨黑胡椒 1小撮
• 橄榄油 10g
• 舒可曼高活性干酵母 3g
• 水（凉） 130g~140g

省心省力的免揉黑椒土豆脆皮包的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

将生大蒜剥好，生土豆去皮切块。

步骤 3

取小奶锅，放入生土豆块，生大蒜后加入适量充足的凉水。大火煮开后转小火，直到土豆块和大蒜都煮熟（筷子能顺利插入土豆）。

步骤 4

煮熟后，趁热沥水，放入容器，用叉子把土豆以及大蒜碾成泥状。

步骤 5

分别放入高筋面粉、盐、酵母、研磨黑椒、橄榄油。

步骤 6

倒入凉水，粗略和面成团到均匀，此时面团质地是有些粗糙是正常现象。

步骤 7

将面团放入密封的保鲜盒，在室温下（25℃左右）发酵20分钟后，放进冰箱冷藏一夜。

步骤 8

冷藏一夜之后，在室温下回温40分钟。此时表面依旧略粗糙，但无需担心，烤出来就会光滑。

步骤 9

双手沾适量干粉，将面团均分为6份。

步骤 10

收口向下，用边收口边转动的方式揉圆，放到烤盘上。 ★注意每个面团间的距离不要太密。

步骤 11

收口向下，用边收口边转动的方式揉圆，放到烤盘上。 ★注意每个面团间的距离不要太密。

步骤 12

发酵好后，面团表面撒一些面粉，用锋利小刀在面包表面割出花纹，同时烤箱预热200℃。

步骤 13

放入已经预热好的烤箱烤约30分钟至表面金黄后取出。敲一下，表皮非常硬，放在冷却架上冷却一小会，刚出炉那种超级硬的外皮就会变成恰到好处的较酥的脆皮！

步骤 14

趁热吃超级脆皮，香的不能再香！这个面包是法式乡村的咸口，所以可以搭配咸口的奶酪。

步骤 15

或者一些咸口的抹酱一起吃~或者推荐像我们一样，抹了蒜香黄油去烤，美滋滋~

菜谱创建时间：2018-06-06 09:24:51