葱油饼

作者： 美味自灶郭美厨

超级好吃的早餐饼，配上酱，那就吃出它的灵魂啦，葱油饼是台湾特产小吃的一种。主要用料为面粉和葱花

用料

• 中筋面粉 300克
• 猪油 20克
• 鸡蛋 1个
• 冷水 180-190克
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 葱花 40克
• 盐 2勺

葱油饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：面料：中筋面粉（300g)、猪油（20g)、鸡蛋（1只）、分多次加入冷水（180- 190g)，边加水边揉面。醒面20分钟。水油皮揉好的面不能再次搓揉。手粉：低筋面粉。

步骤 2

干油酥：低筋面粉（100g)、猪油（50g)、葱花（40g)、二平勺盐，均匀揉至不沾手。 水油皮：干油酥=6: 4

步骤 3

用水油皮包干油酥，擀成长条形，折成三叠。再次擀成长条形，折成三叠。最后擀 成长方形，厚度大概2mm。用刀切成长方块下油锅煎炸即可。

步骤 4

切成小块摆盘

葱油饼的小贴士

烙饼的面要和软一些，烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。

菜谱创建时间：2018-06-05 21:42:54