东北冷面

作者： 乐烘焙

东北冷面是我们东北人度过夏天的标配美食，现在已发展到可以放罐头水果、放香肠火腿、甚至可以放皮蛋，想吃什么放什么!关于醋，可以放米醋，白醋，不过我喜欢陈醋的醇香；放辣白菜和辣椒油两种口味，看你们喜欢哪一种了！如果配上正宗的四川辣子，是不是能更爽呢？你们可以试试！

用料

• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 1个
• 冷面 300-400g
• 水 300g
• 味精 1小匙
• 盐 2小匙
• 糖 8小匙
• 陈醋 8小匙
• 香菜 几根
• 水果 随意
• 香肠或酱牛肉 看你有多馋
• 辣白菜 适量

东北冷面的做法步骤

步骤 1

冷面提前一两个小时泡水软化，泡的中间记得搓一搓，把两头的硬结搓软，搓成根根分开!量看自己的食量，正常用手抓一把，正好是一碗的量。

步骤 2

调制冷面汤1：味精1小匙，盐2小匙，糖8小匙，陈醋8小匙。

步骤 3

调制冷面汤2：矿泉水大约300克，水量自己控制，比正常吃冷面的汤咸一点，这样放入冷面带入的水不会冲淡冷面汤，想放冰块的，水量还要再减一点。调好放入冰箱里冷藏。（这步可以在泡面时做，放冰箱冷藏的时间久点）

步骤 4

准备备菜：想放什么放什么，不过黄瓜，香菜是标配，剩下的随自己喜欢。黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切块，香肠或牛肉、水果切片，鸡蛋切两半。

步骤 5

开水下锅，煮2到5分钟，夹一根过凉水尝一下软硬度，觉得合适自己就马上关火，捞出，立即放入冷水中，过三到四次凉水，沥干水放入碗中。

步骤 6

成品：碗中放入面，倒入冷藏好的冷面汤，放上各种准备的备料，喜辣的放入辣椒油，开吃！

东北冷面的小贴士

冷面一定要泡，不然煮熟，两端容易硬； 煮冷面时，水开下入后，要不断搅拌，防止粘锅； 控制成熟度，一定要夹一根过凉水试，不然觉得煮到时候，一过凉水就变硬了，胃肠不好的要煮软一点，过水后正好，煮软的面要用漏勺捞出，不然容易断！

菜谱创建时间：2018-06-05 17:21:17