珍珠（滚圆毫不费力）奶茶

作者： 昊宝妈

不想吃外售的满是添加剂的珍珠奶茶，勤快的你就动手自己做吧，材料很简单，做法也很容易，Q弹爽滑的珍珠，让你一吃就爱上它…😄😄

用料

• 木薯粉 200克
• 黑糖 100克
• 水 200克
• 牛奶 一盒
• 法夫娜可可粉（没有可不加） 10克

珍珠（滚圆毫不费力）奶茶的做法步骤

步骤 1

料理盆置厨房秤上，称量好所需木薯粉…

步骤 2

小烧锅置厨房秤上，称量好黑糖加入水…

步骤 3

小火慢慢搅拌至黑糖融化…

步骤 4

称量好可可粉…

步骤 5

将可可粉加入，搅拌均匀，烧至沸腾状态…

步骤 6

将滚烫的可可黑糖水170克倒入木薯粉中…

步骤 7

用筷子搅拌至无干粉，带上一次性手套，用手团一块80克左右面团摁扁…

步骤 8

将面团(薄点煮的快也不会煮过，煮过了就皮了)放入烧开了的剩下的130克黑糖水中煮熟…

步骤 9

将熟芡放入烫过的木薯面中…

步骤 10

开始揉制，使劲揉吧！直到揉制成光滑细腻的面团…

步骤 11

揉面垫上撒适量木薯粉，将揉好了面团稍摁扁…

步骤 12

擀成厚度大概1cm的长方形面片…

步骤 13

平均切成10份…

步骤 14

取一个面条，搓成大概7mm粗细的长条…

步骤 15

均匀切成7mm左右的小粒…

步骤 16

适量均匀撒粉，用手掌轻压表面滚圆（我看到的方子个个都是一个个搓圆，效率超低），很快，一个个小剂子就圆溜溜的了…

步骤 17

珍珠就完成了（吃不完的可装保鲜袋中冷冻保存）…

步骤 18

奶茶部分:奶锅加入适量水置燃气灶上，开火烧开后加入做好的珍珠，轻摇锅子防粘底，煮6分钟后关火，盖盖闷6分钟…

步骤 19

用漏勺捞出珍珠沥水，再用凉开水过下水…

步骤 20

煮过熟芡的黑糖水加入3克木薯粉，开小火，不停搅拌直到可以挂浆的状态，关火…

步骤 21

将煮好的珍珠放入杯底，加入滚烫的黑糖浆，加入冰块，最后倒入冰镇过的牛奶（我怕凉不敢加冰块，加入冰块的奶茶脏脏效果立竿见影哦）…

步骤 22

冷热交替的口感，Q弹爽滑的珍珠，休闲的时候来一杯，好美妙的滋味…

珍珠（滚圆毫不费力）奶茶的小贴士

①黑糖水烫面时一定要滚烫哦… ②熟芡是你掌控面团的关键… ③可可粉起的作用是加深珍珠的颜色，使珍珠的色泽更漂亮，没有可不加… ④黑糖浆一定要熬制到挂浆状态，倒入前必须是滚烫的…

菜谱创建时间：2018-06-04 23:14:03