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土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉

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作者: 圆猪猪
圆猪猪
制作时间:90分钟 制作简易度:★★★ 口味:咸鲜

用料

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切小块,洗掉表面的淀粉质,沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内加入热开水,水量没过肉块约2CM高。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,葱姜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入事先炒好的土豆块,加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

土豆烧牛肉的小贴士

1.牛腩肉即牛肚附近的肉,类似猪的五花肉,这个部位的肉油脂偏多,肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉,肉质较柴,有嚼劲,适合不喜欢吃肥肉的人仕,相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜,千万不要买错部位了,有的部位的牛肉会越炖越柴,越炖越硬的。 2.土豆切块后,冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香,不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。 3.最后收汁的时侯不要收的太干,要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间:2018-06-04 19:42:11
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