豆豉花菇鸡的做法

豆豉花菇鸡

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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豆豉花菇鸡的用料  

豆豉花菇鸡的做法步骤

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  • 干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块

  • 干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下

  • 锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味

  • 倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧

  • 倒入一些料酒,翻炒均匀

  • 接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿

  • 倒入一些蚝油

  • 倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)

  • 水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖

  • 大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅

豆豉花菇鸡的小贴士

1.
花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜。
2.
干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。
3.
因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。

菜谱创建时间:2011-11-01 16:31:28

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