200g草莓洗净切成小块,100g覆盆子洗净备用。
将草莓和覆盆子倒入到一个容器中,再加入150g糖,搅拌均匀。
腌制两小时至果胶析出。
将要装草莓酱的容器放到沸水中消毒,然后放到一旁晾干。
切半个柠檬,挤出柠檬汁备用。
将析出果胶的覆盆子和草莓倒入锅中,大火煮开后转小火再煮15分钟。
撇去浮沫,然后倒入柠檬汁,
继续搅拌5-10分钟,至果酱变得粘稠。
果酱趁热倒入消毒好的瓶子中,盖上瓶盖,倒置在桌面上放凉。
覆盆子草莓酱就做好啦!做好的果酱可以配华夫饼,吐司或是酸奶食用。
1. 加入柠檬汁能帮助果胶凝结,防止糖结晶,还有利于保持果酱的颜色,提高果酱的酸度,因此有助于果酱的保存。 2. 如需长期保存,不建议大量减糖。未开封时放避光阴凉处或冰箱内一般可保存大半年,开封后放入冰箱冷藏保存。