香肠卷卷

作者： kyokyo酱

它的出现，来自我秒抢的一门培训课程。我们的第一节课，老师就教了这款面点入门级的香肠卷。 看似很普通的香肠卷，松软的面皮配上多汁的香肠，非常美味～

用料

• 低筋面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 泡打粉（可无） 1克
• 香肠 10根

香肠卷卷的做法步骤

步骤 1

推荐这款雨润香肠，这款皮脆。另外还有同系列的“台湾香肠”，肉感更强。

步骤 2

清水100克，酵母2克

步骤 3

酵母加入清水中，搅匀待用

步骤 4

低粉（美玫牌），糖，泡打粉混合均匀 （泡打粉可以不加）

步骤 5

酵母水先后分三次加入面粉中，搅拌

步骤 6

揉成形成一个面团，这时的面软硬度刚好，粗糙不光洁

步骤 7

开始揉面，用掌根用力揉搓面团（搓破面团），反复用力搓揉

步骤 8

用掌根用力揉面

步骤 9

继续用掌根用力揉面，当面团差不多变光洁，减轻揉面力度，轻柔地揉几下

步骤 10

行程一个微偏软，光洁的面团，用保鲜膜包住，醒发5分钟

步骤 11

开始搓条（面团搓条时，切勿撒粉，撒粉后，就很难搓长）

步骤 12

分面团，每个小面团32～33克左右，可以分10个小面团，用保鲜膜覆盖

步骤 13

取一个小面团，搓长（不能撒粉），长度约为一掌半 搓条以粗细均匀为好

步骤 14

卷香肠，起步的时候，轻按一下面团，让面团固定在香肠上

步骤 15

轻柔地把面团卷在香肠上

步骤 16

卷好的香肠卷，间隔一点放进笼屉发酵 发酵好的面点会是发酵前的一倍多

步骤 17

旺火、沸水，上笼蒸10分钟后就完成了

香肠卷卷的小贴士

1.要得到漂亮的香肠卷卷，前期的揉面还是很重要的，要把面团揉光洁。 2.面团搓条切勿撒粉，撒粉会影响面团，搓不长。 3.发酵不能心急，6月，一般在50分钟左右。判断发酵是否到位，有这样两个方法，一是看，发酵好的面团会比原来面团大1倍多。二是用指腹轻轻按面团，如果面团慢慢回弹，就说明发酵正好。

菜谱创建时间：2018-06-02 17:32:48