泛滥的薄荷酱

作者： 頭露

上个月去了小玉姐姐的花店里玩儿 春夏交接小玉姐的的薄荷都长了虫子🐛 胆小的小玉姐说要把薄荷丢了 哈哈 薄荷这么可爱怎么可以丢呢？ 我把薄荷拿了回来剪成了个大秃子 长了一个月虫子什么的早就跑光了 于是薄荷开始肆无忌惮的疯狂长大 每天用薄荷装饰菜品根本用不完啊 思来想去把薄荷叶剪下来 做了一罐子的薄荷酱🍃

用料

• 薄荷 160g
• 矿泉水 140g
• 牛奶 250g
• 冰糖 100g
• 炼乳 40g
• 低粉 20g
• 淡奶油 100g
• 柠檬汁 一个

泛滥的薄荷酱的做法步骤

步骤 1

随手拍的叶子、办公室唯一的绿叶…

步骤 2

土培有点脏、一部分为水培、长的很好、每天要浇水、每周换水…

步骤 3

它的存在是为了美食而生…

步骤 4

长的枝繁叶茂的薄荷…拍照必备

步骤 5

开始做酱😯 1:摘下薄荷、清洗干净…去除残叶…

步骤 6

2:摘下叶子、根茎去除……

步骤 7

3:和矿泉水一起榨汁、滤出纯汁…渣不要了……出汁率50%

步骤 8

4:加入其他配料、搅拌到无颗粒状态、开大火煮沸…

步骤 9

5:用中小火慢慢熬煮约半小时左右…一边煮一边搅拌、防止焦底…

步骤 10

掉落像是丝带…

步骤 11

浓稠度看一下、拉起来慢慢掉落的状态…

步骤 12

6:冷却后装罐子里、要玻璃罐…

步骤 13

味道是阴凉的牙膏味😄有点酸甜、是夏天的味道…

步骤 14

用途：运用西式摆盘造型、做意大利面等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、装饰菜品…

步骤 15

薄荷酱配手握寿司球里边是放了牛油果颗粒

步骤 16

蘸零食吃

步骤 17

配了小零食…

泛滥的薄荷酱的小贴士

加入面粉是为了增加粘稠度 柠檬汁是为了延长保质期 冰糖比白糖好、熬煮好后略带透明 薄荷叶要洗净 加入牛奶和淡奶油也是为了增加粘稠度 薄荷酱可以冷藏保存一周左右…

菜谱创建时间：2018-06-02 15:44:50