醋泡凤爪

作者： 木可厨房

买洗切配 煎炒蒸煮间 我们慢慢赋予食物灵魂 所以做法再简单的食物 都有属于自己的灵魂 醋泡凤爪的做法很简单 但每一种配料 每一个步骤 都是不可或缺的存在 而后成就一种灵魂美食

用料

• 鸡爪 8个（约500g）
• 蒜 6瓣
• 小米椒 2个
• 香菜 2根
• 柠檬 半个
• 香醋 200g
• 生抽 100g
• 糖 120g
• 麻油 3汤匙
• 果酒 2汤匙

醋泡凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水浸泡一会，洗净沥干后剁成两段。

步骤 2

鸡爪入冷水锅加葱姜大火煮开转中火煮5分钟左右。

步骤 3

煮好的鸡爪沥出放入冰水里浸泡几分钟。

步骤 4

蒜末和小米椒倒入碗内，加所有料汁调料拌匀成料汁。

步骤 5

浸泡好的鸡爪沥干水份。

步骤 6

鸡爪倒入大碗内，再倒入料汁，放上香菜段和柠檬。

步骤 7

盖上保鲜膜入冰箱冷藏4-5小时。

醋泡凤爪的小贴士

1.鸡爪剁小些，更容易入味，可缩短浸泡时间。 2.煮10分钟左右的鸡爪比较有嚼劲，喜欢软一点的口感，可以多煮几分钟。 3.冰水浸泡可以进一步去腥，也会使鸡爪口感更Q弹。 4.醋选用香醋或陈醋，口感会更醇厚，根据口味调整糖量和小米椒的用量。 5.柠檬的加入会增加菜的风味，不要加太多，泡久会发苦。 6.果酒可用料酒替代，果酒的香味更浓郁，风味更佳。 7.小米椒会越泡越辣，所以一开始不要加太多。 8.做好的鸡爪一定要充分浸泡后才会非常的入味，冰镇后口感也更佳

菜谱创建时间：2018-06-02 15:18:33