生酮肉松小贝

作者： 碧落-24

在鲍师傅的网红攻势下，朋友圈到处晒肉松小贝，小酮人也要吃网红食品，所以自己试着做了一下，这个方子完全无粉，所以不纠结碳水了。

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 60g
• 泡打粉 2g
• 代糖 依个人口味
• 沙拉酱部分
• 鸡蛋 1个
• 椰子油/亚麻籽油/橄榄油 100ml
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 白醋/柠檬汁 适量
• 肉松部分 面包机版
• 猪肉/鸡肉 500g
• 卤料 按各人口味
• 生抽/白芝麻/料酒/盐盐 适量

生酮肉松小贝的做法步骤

步骤 1

软化奶油奶酪，不同品牌的奶酪干湿软硬不同，比较软的室温软化即可，我用的MG的，隔水软化。太硬的奶酪不适合。

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

3个蛋黄加入奶油奶酪

步骤 4

混合蛋液和奶油奶酪

步骤 5

蛋白中加入2g泡打粉或者柠檬汁适量，打发到湿性发泡，加柠檬汁我个人习惯打发到鱼眼泡后再加。

步骤 6

分3次混合蛋白与蛋黄液

步骤 7

倒入烤盘摊平，这个用量其实更时候小烤箱，大烤箱估计蛋糕层会太薄，在不调整用量的情况下，大烤箱也可以多放一点泡打粉。

步骤 8

170度上下火30分钟，根据自己烤箱脾气调整温度和时间长度。出炉放凉后用自己喜欢大小的圆形模具压出蛋糕。

步骤 9

做沙拉酱，将沙拉酱所需材料全部放入搅拌杯，鸡蛋最好事先搅拌一下，然后用搅拌杯搅至完全乳化。

步骤 10

吐槽一下这种所谓适合学生充电的搅拌杯一点也不好用

步骤 11

蛋糕抹沙拉酱，然后两片贴合，外层再抹沙拉酱，放进肉松碗中。这次懒的量油，沙拉酱乳化的有点稀了（摊手）

步骤 12

轻轻按压肉松，使其完全与沙拉酱融合。

步骤 13

侧面也要注意

步骤 14

肉松制作方法

步骤 15

肉松制作方法

步骤 16

肉松做好可放小盒保存，平时做厚蛋烧或者点心夹心也可以用

生酮肉松小贝的小贴士

这个点心主要由三个部分组成，因此三个部分的咸度都需要考虑，如果蛋糕部分的奶油奶酪有咸度，那么蛋黄酱和肉松就不要过咸，同理，如果肉松咸，蛋黄酱就减少盐，甚至不放盐。

菜谱创建时间：2018-06-02 14:16:21