卤猪耳仔

作者： 金吉吉Kim

潮汕卤味吃多了，就想自己试试怎么做。适用普通炒锅，如果是电饭锅，时间要把控好，这是适合懒人做法，哈。

用料

• 猪耳朵 2个
• 生抽 适量
• 南姜片 4片
• 白糖 适量
• 卤料包 1小独立袋
• 沙茶包 1小包
• 蒜蓉 1只
• 小辣椒 2只
• 姜蓉 少量

卤猪耳仔的做法步骤

步骤 1

猪耳朵买的时候可以让档主先清理干净，例如耳洞位要刮干净，方便清洗。洗净灼水去味。(无图，懒)

步骤 2

热锅下油炒香蒜蓉，小辣椒，姜蓉。小火加上其它配料及猪耳朵，加水淹没猪耳朵，盖上盖开大火煮，半小时看看水量，适量增加水量，再半小时后用筷子插下软硬度，一般1小时内口感很棒了。 这里提下，配料的适量是指根据自己口味来放。其中的卤料包及沙茶见图，这都是潮汕配方，如果单独配可能就不是这味了。

步骤 3

成品

步骤 4

蒜蓉醋和猪耳朵更配哦。

卤猪耳仔的小贴士

剩下的卤汁还能卤各种想吃的肉，直接丢进去卤就行，但记得加适量水跟酱油，不要浪费好卤汁底，注意天热要存放冰箱保存。

菜谱创建时间：2018-06-01 11:05:31