椰蓉餐包28*28烤盘16个(恋家牛机的分享)

作者： 千北滢

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋约65g 1个
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 牛奶 200-220克液体预留10g
• 老面 50g
• 黄油 30g
• 椰蓉馅:
• 椰蓉 100g
• 鸡蛋 1个，打散
• 奶粉 24g
• 黄油 40g
• 糖粉 60g

椰蓉餐包28*28烤盘16个(恋家牛机的分享)的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入桶中，先开1档打，材料混合后改2档，再换3档，打到拓展阶段加入黄油

步骤 2

一档待黄油吸收后再换3档，一直打到完全拓展阶段

步骤 3

手套膜

步骤 4

滚圆发酵到2倍大

步骤 5

发酵的面团

步骤 6

将发好的面团取出排气并分成16份，每份约50g，松弛15分钟

步骤 7

接下来制作椰蓉馅，黄油加糖粉打发至吸收，分次加入蛋液打至吸收，加入椰蓉搅拌成团，放冰箱冷藏

步骤 8

将椰蓉馅料分成16份，每份约14g

步骤 9

包入面团中

步骤 10

二发完成后刷蛋液，烤箱180度中层20分钟，上色之后盖上锡纸

步骤 11

成品，一口一个

菜谱创建时间：2018-05-31 14:09:54