炒花生米（香香、脆脆的，下酒最好~~）

作者： 食饱聚好

炒制花生米看似简单， 但是妹纸可失败了好几次， 不是焦了，就是不熟， 终于掌握了诀窍， 就是不停不停地炒嘛，嘿嘿…… 网上很多人说炒好花生米放时间长会变软， 有人建议熟了之后撒点白酒， 不过妹纸亲测， 在吃不完的花生米上加保鲜膜， 也可以保持香脆的口感。 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 花生米 200克
• 盐 适量
• 植物油 适量

炒花生米（香香、脆脆的，下酒最好~~）的做法步骤

步骤 1

花生米洗净晾干备用，尽量晾干水分，不然一会下锅会溅出油花。

步骤 2

往锅里加入适量植物油，锅开小火，花生凉油下锅。

步骤 3

然后就是炒花生米了，锅铲不停翻炒。 ▶注意这里的不停是真的不停，需要让每一粒花生米的每一个角度都能均匀受热。翻炒过程中可以不断变换火力，提高锅的温度，但需迅速调低。

步骤 4

翻炒的过程中的你可以很明显地发现花生米的颜色变化，开始慢慢变深。

步骤 5

待花生米的颜色较深的时候，可以用锅铲切开花生米，如果剖面还是白色的话就继续翻炒。

步骤 6

炒至花生米的剖面呈现米黄色就熟了。 ▶注意花生米在不断的炒制过程中，热力会聚集，在快熟的时候可以关火，利用锅的余温以及花生米本身的温度使之熟成。此时如果尝一颗花生米，你会发现并不脆，带一点软。

步骤 7

花生米装盘，并在上面加半茶勺盐。

步骤 8

搅拌放凉就可以享用香香、脆脆的花生米啦。

炒花生米（香香、脆脆的，下酒最好~~）的小贴士

炒花生米，就是不停不停地炒嘛，嘿嘿……

菜谱创建时间：2018-05-30 18:13:17