糯米藕

作者： 小美的美食

藕有九孔和七孔之分， 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。 九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。 做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。

用料

• 莲藕、糯米、红糖
• 冰糖、红枣 糖桂花

糯米藕的做法步骤

步骤 1

买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。

步骤 2

糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。

步骤 3

把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。

步骤 4

随后放入冰糖、红枣、少许红糖。

步骤 5

先用电高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。

步骤 6

继续煮，煮到收汁。

步骤 7

汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。锅里剩下的汁过滤。

步骤 8

锅里剩下的汁过滤。

步骤 9

汁熬到粘稠。

步骤 10

变温的藕，拔掉牙签。

步骤 11

对半切开，不切也可以呢。

步骤 12

切1厘米厚度的片。

步骤 13

淋汁。

步骤 14

摆盘。

步骤 15

藕

步骤 16

藕

糯米藕的小贴士

如果用糖桂花的亲，汁熬好了之后关火，把糖桂花放在汁里稍微混合，再一起淋在藕上， 也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。 没吃完的藕，用保鲜袋装好放速冻保存，吃的时候拿出来解冻，切片，放碗中撒上冰糖碎，蒸30-60分钟。

菜谱创建时间：2018-05-30 12:21:24