【鲜虾酱油炒饭】

作者： 日食记

炒饭是我从小做到大的东西，打从我的手劲刚能端起锅那会就开始了。那时我毕竟手艺不精，会做的东西不多，肚子饿了，就在煤气灶前垫个小板凳踩在脚下，给自己做酱油炒饭来吃。热油锅里下剩饭，再加几勺酱油炒开就行了，要是碰巧家里还有剩菜剩肉，下锅一起炒就跟过年一样开心。 还有最后的精华不能忘记，就是必须盖个溏心荷包蛋。当溏心蛋黄淌入酱油色的米饭里，一口下去，我觉得这就是天下第一好吃。

用料

• 隔夜饭 300克
• 鸡蛋 1个
• 基围虾 8只
• 青豆 30克
• 玉米粒 30克
• 胡萝卜 30克
• 杏鲍菇 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许

【鲜虾酱油炒饭】的做法步骤

步骤 1

将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水，捞出泡冰水；杏鲍菇洗净，切小块，备用。

步骤 2

基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。

步骤 3

热锅冷油，爆香蒜末，放入处理好的基围虾，炒至虾变红蜷曲后，盛出。

步骤 4

锅内倒入少许油，放入杏鲍菇块，中火炒至金黄。

步骤 5

倒入300g隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。

步骤 6

放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。

步骤 7

加少许盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出，鲜虾酱油炒饭完成！

菜谱创建时间：2018-05-29 13:33:46