厚切肉眼牛排

作者： 达达巍

肥美的新西兰天然草饲冰鲜肉眼，每片300克3公分左右的厚切十足份量，不加任何人工调味，用热热的铸铁锅煎出，肉香四溢、大快朵颐

用料

• 肉眼牛排1片 300克左右
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

厚切肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

牛排（最好是冰鲜）提前半小时以上从冰箱中取出，回温到室温；不要用水洗，牛肉本身的汁液能够防止粘锅

步骤 2

牛排锅先用中火加热锅底，手掌在锅上方十公分感觉烤手时开大火再加热十几秒；还可以用手点几滴水，撒在锅上水珠儿马上跳起来并快速蒸发就可以了（锅越热煎出的牛排越香）

步骤 3

牛排提前放手中轻拍，锅热后轻轻放入（牛排够好就不用放油），半分钟左右可以闻到牛肉的焦香，同时有烟从牛肉下散出，再煎15秒到半分钟左右

步骤 4

用牛排夹提起可以看到清晰的咖啡色条纹，可以翻面了

步骤 5

煎到和前面差不多的程度再夹起

步骤 6

把牛排立起来各侧面在锅边比较热的地方煎一会儿；这时火可以开大些，把锅心烧热一些

步骤 7

转九十度把两面都煎出菠萝格，煎的程度和前面差不多就可以（喜欢生一些的火要稍大一些，喜欢熟一些的火小一些）

步骤 8

关火，撒上盐和黑胡椒，在锅中稍温两分钟左右，时间长会有血水流出来的；这样出锅的牛排大概在五~七分熟（其实是厚边五分薄边七分啦😂😂）

步骤 9

提前把平盘烤热或烫热，牛排在盘中再放五分钟左右，让牛排慢慢熟成（这步可省略，熟成后的牛排汁液更足，盘子里流出的血水少）

步骤 10

拿起刀叉🍴享受美食吧！

步骤 11

当然配一些烤薯角、沙拉或者西兰花、青椒之类的蔬食，就更符合中国人的胃啦😊😊

厚切肉眼牛排的小贴士

这份牛排用的是300克重3公分厚的冰鲜肉眼，所以煎的时间稍长

菜谱创建时间：2018-05-28 22:47:47