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格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères的做法
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格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères

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作者: 乔x安
乔x安
之前为了挑战 soufflé 而购入大量 Gruyère 奶酪,从 food & wine 上找到了这个比较简便的方子(当然 soufflé 是失败了) 法式的 Gougères 传统上使用软硬适中的 Gruyère 奶酪制作,当然也可以尝试下 Roquefort 或者是 Parmigiano-Reggiano 奶酪。 这里用到的单位都是美式的。

用料

格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères的做法步骤

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步骤 1

预热烤箱至400F°(204.4C°),烤盘上铺上烘培纸。

步骤 2

在中等大小的平底锅里,用中高火将黄油融化,并加入水、胡椒、牛奶和盐。滚了之后,加入面粉和发酵粉,并用木勺拌匀。大约两分钟左右会形成一个面团。

步骤 3

将面团移至大碗中,混入磨碎的奶酪(预留一小部分),搅拌一分钟。等面团稍稍冷却后,逐个加入鸡蛋,搅拌均匀,并继续搅拌5分钟至表面光滑。(这步可以用搅拌机代劳)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用糕点袋(裱花的),在准备好的烘培纸上挤出直径2.5cm,高1.25cm的面团。在面团上轻轻涂抹上牛奶,撒上余下磨碎的奶酪和1/4茶勺的盐。

步骤 5

入烤箱烤8分钟,面团差不多膨胀后,将烤盘上下前后换个方向,继续烤12分钟左右,等表面变成金黄色差不多就好了。

格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères的小贴士

乘热吃,或者可以加热之后吃。可以提前3小时做好,请加热食用

菜谱创建时间:2012-03-28 21:48:55
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