【空气炸锅版】自制猪油

作者： 西镇一婶美食研究室

对于酥皮点心尤其是咸肉馅儿之类的，我就兴趣很大。 这不，做酥皮点心需要要用的猪油，现在就可以开始准备了。 以往做的时候，嫌炒菜锅熬猪油太麻烦，需要人不离锅，就会选择直接去烘焙店里买现成的猪油做。 某次发现买来的猪油放冰箱里冷藏三个多月都不会变质后，就开始对这雪白的外表和超强的抗腐坏的材料生疑了。 得~~还是自己熬吧，尤其是有了炸锅这个熬猪油利器后，熬猪油简直就是SO EASY了。

用料

• 猪板油或肥五花 按需
• 食盐 少许

【空气炸锅版】自制猪油的做法步骤

步骤 1

1、准备好要炼油的猪板油或肥五花 2、切成肉丁状，越小越好 3、炸锅预热之后放入炸篮内 4、195度，加热20分钟左右即可

步骤 2

5、这是20分钟后的样子，猪油已经都被榨出来流到下面去了。第一锅我切得肉丁太大，再小一点的话这个时间就完全榨成那种很香很好吃的小肉渣了 6、用滤网将榨好的猪油过滤后倒出 7、趁热加入少许的食盐拌匀，这是为了延长猪油的保质期（图中这碗油是我榨了两斤多点肉后的份量）） 8、猪油放凉后装入冰箱冷藏即可，原本金黄色的油，冷却后就会变成洁白的膏状了，可以直接用来做酥点了。

步骤 3

凝固后拍一张，带着猪油特有的香气，质地细腻洁白

步骤 4

工具：空气炸锅或炒锅

步骤 5

熬出来的猪油有很多用途，除了做中式酥点外，还可以这样用： 1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 5.可以当作润唇膏。 6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉 在对人体治疗方面，则有这些作用 1.赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。 2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3.上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。 4.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。 5.口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。 6.瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。

【空气炸锅版】自制猪油的小贴士

1、熬猪油最好用猪板油部分，买不到就用肥五花。猪板油就是肥膘，跟肥肉还是有点区别的。记得猪板油不要用水冲洗。因为水油不相融，水洗不净油污的，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉即可。 2、加食盐是为了延长保质期防腐坏，猪油熬好后放入密封的容器内，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月 3、空气炸锅绝对是熬猪油利器，全程都不用看管，最后只要过滤一下猪油里的杂质就可以了。如果使用传统的锅子熬猪油，就要时不时的用锅铲翻底，避免猪板油糊底，可以说需要人不离锅的看着，比较耗费精力。 4、熬猪油剩下的干肉渣，用来炒菜或者拌饭都很好吃的，直接吃也很香。

菜谱创建时间：2018-05-28 13:47:51