超好吃的全蛋冰淇淋，没有冰渣

作者： 猪油-拌饭

全蛋做的，不会有蛋白放着浪费的尴尬。 这是第二次尝试。第一次的时候，蛋白蛋黄分离时混进了蛋黄，导致蛋白打不发。而且炼乳不小心放多了，太太甜了。死马当活马医，倒了纯牛奶进去冲淡甜度。虽然第一次做诸多失败，不过最后还是冷冻起来吃了，味道也十分棒😅就是纯牛奶混进去吃起来有冰渣子。 这次180g的炼乳感觉还是有点甜，下次可以尝试140或150g的炼乳，感觉足够了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 250ml（雀巢的，正好一小盒用完，不会浪费）
• 炼乳 180g（感觉偏甜了）
• 白砂糖 35g（放蛋白里）7g（放蛋黄里）

超好吃的全蛋冰淇淋，没有冰渣的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。⚠️不要把蛋黄混进蛋白中，不然很容易导致蛋白打不发

步骤 2

打发蛋白。把35g白砂糖分2次倒入蛋白中。 打好后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

打发淡奶油。

步骤 4

把7g白砂糖倒入蛋黄，搅拌蛋黄液。

步骤 5

把蛋黄液、炼乳倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。 再把打发好的蛋白分次倒入其中，搅拌均匀。 最后把搅拌好的混合液倒入乐扣保鲜盒中，冷冻，就OK啦～

步骤 6

口感细腻，好吃😋比外面买的还好吃

菜谱创建时间：2018-05-28 11:27:22