芒果榴莲慕斯蛋糕

作者： 網絡妖

慕斯蛋糕属于冷冻类蛋糕，非常适合炎炎夏日。做法简单，Q弹爽口的组织，脆脆的饼底非常适合女生。

用料

• 芒果 200克
• 榴莲 100克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 吉利丁片 20克
• 牛奶 50克
• 奥利奥饼干(去掉夹心） 80克
• 温水 40克
• 淡奶油 200克
• 芒果粒+火龙果粒 若干

芒果榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我不太习惯在制作中拍摄。所以暂时先用文字记录，以后有机会再制作慕斯蛋糕，我会补上照片。 第一步：饼底制作，当然也可以用戚风底，但没有用饼干底做的酥脆。把黄油隔热水化开，倒入事先捣碎的饼干屑中，充分混合饼干屑后，倒入6寸活底模具，压实，放冰箱冷藏。 第二步：慕斯泥制作，芒果榴莲+10克牛奶放入料理机打成泥备用，(分出二勺用于后面制作镜面)。牛奶+糖，加热后，加入15克吉利丁片，吉利丁片需提前用冷水或冰水浸泡软化去腥，并沥干水份。牛奶吉利丁液完成后，倒入水果泥中，充分搅拌均匀。淡奶油打发至6分发，出现纹路，但马上会消失，流动状态，连续滴落状态即可。淡奶油倒入已混合牛奶吉利丁片的水果泥中充分搅拌均匀。 第三步：制作成品，取出冰箱中模具，倒入一半慕斯泥，在表面放置水果粒做层，再倒入另一半慕斯泥，抹平表面，入冰箱二小时。 第四步：制作镜面，40克温水中加入5克软化好的吉利丁片，充分融解后，倒入先前预留的二勺水果泥中，充分搅拌，倒入二小时后冰箱中的慕斯表面，再入冰箱二小时后，出冰箱，成品完成。

步骤 2

未加镜面

步骤 3

加入镜面

芒果榴莲慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片必须冰水或冷水软化去腥并沥干水分，因为用热水会融化。 淡奶油打至6分发，会流动，会滴落，有纹路但会消失状态 慕斯糊状态有点像戚风糊，放夹层果粒时，果粒不会沉下去的浓稠度为适宜

菜谱创建时间：2018-05-28 10:09:00