南瓜挞

作者： LMJ---美君

在日料店吃的南瓜挞念念不忘，在网上搜了各种配方自己调的味道，买市场上的绿皮南瓜，吃起来像番薯，大家一致好评，可参考。 图片是我第一次做的，南瓜没有晾凉蒸发水分，所以馅比较湿，不够实。 奶油太容易化，后来改用奶油奶酪+一点点奶油，味道也很不错。

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 10克
• 盐 1克
• 南瓜 400克
• 奶粉 50克
• 糖 10克
• 椰蓉 10克
• 淡奶油/奶酪 50克
• 糖 2克

南瓜挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 下盐、糖粉 鸡蛋打散后取半个混合 低筋面粉过筛继续混合 不需要过分揉捏，成团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵

步骤 2

南瓜蒸熟，时间因每个南瓜形状不一致时间不定，切块熟得快一点。蒸熟后稍微晾干蒸发水分，用勺子把南瓜压烂 加入奶粉、糖和剩余半个鸡蛋，搅拌，如果太液化可以再加入多点奶粉，我还加了点椰蓉进去

步骤 3

将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成圆形饼底，放在6寸圆形模具中，用筷子在上面戳洞。 将南瓜馅倒入在上面。 烤箱180度，大概烤个50分钟，具体时间因烤箱而已，烤到饼边边上金黄色即可。

步骤 4

烤完之后放凉，放凉过程中不能用袋子之类的密封住，饼皮会变软，需要透气口。 淡奶油加糖打发，由于夏天淡奶油很难打发起来，可以改用奶油奶酪+一点点奶油搅打成差不多固态奶油状即可，涂在南瓜挞上。 椰蓉200度，烤到金黄出炉，撒在奶油/奶酪上面。

南瓜挞的小贴士

市场上买的绿皮南瓜，切块蒸熟得快。要稍微晾干，去掉过多水分。 烤完的南瓜挞晾凉、带出去都不能密封住，以防饼底变软。

菜谱创建时间：2018-05-27 23:27:09