巧克力软曲奇

作者： 安507

用料

• 黄油 90克
• 红糖 35克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打或泡打粉 2.5克
• 盐 1克
• 巧克力 100克
• 中筋面粉 155克

巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

先拿出来一颗鸡蛋和90克黄油，回温。 ！！！！！鸡蛋一定要用常温的，否则容易导致油水分离

步骤 2

黄油软化到手轻易按动的程度后，混入白糖红糖搅打10秒 ！！！！！红糖容易结块，一定在打之前确保无结块 ！！！！！黄油太硬容易飞溅，可以先用刮刀或者勺子压一压，再打 ！！！！！打蛋器工作10秒就停，不能打得时间太长，否则不松软

步骤 3

泡打粉2.5克，用5克热水融化 ！！！！！水要比较热，我用的大概有80℃

步骤 4

将融化的泡打粉、盐放入刚才的黄油糊中午打10秒

步骤 5

筛入普通面粉，快速用橡皮刮刀拌匀，不要搅拌过度，没有面粉颗粒的程度就ok。可以分两次筛入，这样拌起来略简单一点

步骤 6

称100克巧克力，切成小块备用，果仁的也可以。

步骤 7

将巧克力块放入面糊，拌匀。

步骤 8

烤箱中层，175℃，10分钟 ！！！！！饼干大的话就烤制时间略长一分钟，但是不能超过13分钟。

步骤 9

取出，晾凉，软曲奇get，造型有进步空间

菜谱创建时间：2018-05-27 06:19:43