芝麻烧饼

作者： 云中锦

偶尔一次包包子剩下的发面，被我及时利用剩余价值做了这款芝麻烧饼，虽然手法简单，但是口味毫不逊色外边的火烧铺，就等你一起来实践……

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 温水 一小碗
• 盐 1克
• 花椒粉 1克
• 花生油 适量
• 酱油 适量
• 白芝麻 2克

芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

把酵母放入温水化开，然后慢慢倒入面粉里开始和面，和到手净盆净为止，开始发酵，大约一小时左右，发酵到两倍大就可以。

步骤 2

把发酵好了的面团来回揉透，然后把面搓成长条，再分成等量的面积子，大小比大包子的面积子大一些就好，蘸干面粉防粘。

步骤 3

把一个面积子擀成粗长形，再用手卷起，然后再按扁，顺着擀成稍微细一点的长条形状，再横着擀一擀，在上面均匀的撒上少量花椒粉和食盐，倒上一小勺量的花生油，用手轻轻拿起一边的面皮来轮流均匀蘸上花生油即可。然后横着把这个长条的面皮慢慢卷起来，再盘成螺旋形，用手慢慢按压成圆饼，大概直径五六公分即可。

步骤 4

提前准备一个小碗倒入酱油，掺入少量面粉拌匀，然后用刷子均匀涂抹在烧饼的表面，最后在上面撒上适量的熟芝麻，别太多，最外圈注意不要撒上，以免脱落。

步骤 5

烤盘上下火170度预热。这个过程中锅里倒入少量花生油，分批次把芝麻烧饼放入锅里用中小火慢煎，定型即可装盘。

步骤 6

预热完毕，把煎过的芝麻烧饼在烤盘里均匀码好，然后入烤箱，上下火170度18分钟即可。烤制结束等五分钟开烤箱门即可。

芝麻烧饼的小贴士

如果面粉发酵过程中，面粉发的很好，也有很好的蜂窝组织，那烧饼入锅之前完全不需要二发，只是依次做好烧饼依次放入锅中即可。

菜谱创建时间：2018-05-27 01:37:56