1.备齐材料。
2.取一半水量的开水融化红糖和白糖,再加入另一半水量的冷水,调和成36°以下的温水后加入酵母,搅拌均匀,静置5分钟。
3.加入面粉和色拉油搅拌10分钟,调和成如上图的浓稠无颗粒状态的面糊。
4.模具抹油,倒入面糊五分满,等待发酵。发酵的时间没有硬性的规定,温度的高低决定发酵时间的长短,发酵到八分满就差不多了。我喜欢用小碗做,130克/碗,做了5碗。
5.发酵到八分满,撒入自己喜欢红枣、葡萄干等,,冷水下锅,冷水下锅,冷水哦!上气蒸30分钟,关火闷5分钟。可以开吃了哦,是不是很美味😍
1.面糊搅拌十分钟这样糕比较有韧性。 2.水不要加多,水多了蒸好后容易坍塌,要搅拌成比较浓稠的,那么成品气孔比较有弹性,比较均匀。 3.要冷水下锅,冷水下锅。