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红糖发糕的做法

红糖发糕

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天使爱美丽何
红糖发糕广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以面粉、红糖等蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物

用料

红糖发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.备齐材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.取一半水量的开水融化红糖和白糖,再加入另一半水量的冷水,调和成36°以下的温水后加入酵母,搅拌均匀,静置5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.加入面粉和色拉油搅拌10分钟,调和成如上图的浓稠无颗粒状态的面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.模具抹油,倒入面糊五分满,等待发酵。发酵的时间没有硬性的规定,温度的高低决定发酵时间的长短,发酵到八分满就差不多了。我喜欢用小碗做,130克/碗,做了5碗。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.发酵到八分满,撒入自己喜欢红枣、葡萄干等,,冷水下锅,冷水下锅,冷水哦!上气蒸30分钟,关火闷5分钟。可以开吃了哦,是不是很美味😍

红糖发糕的小贴士

1.面糊搅拌十分钟这样糕比较有韧性。 2.水不要加多,水多了蒸好后容易坍塌,要搅拌成比较浓稠的,那么成品气孔比较有弹性,比较均匀。 3.要冷水下锅,冷水下锅。

菜谱创建时间:2018-05-26 09:31:38
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