红糖发糕

作者： 天使爱美丽何

红糖发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以面粉、红糖等蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物

用料

• 面粉（普通面粉） 300克
• 红糖 30克
• 白糖 30克
• 酵母 4克
• 泡打粉（可有可无） 3克
• 温水 235克
• 色拉油 15克
• 鸡蛋 1个
• 红枣或者葡萄干 适量

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

1.备齐材料。

步骤 2

2.取一半水量的开水融化红糖和白糖，再加入另一半水量的冷水，调和成36°以下的温水后加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 3

3.加入面粉和色拉油搅拌10分钟，调和成如上图的浓稠无颗粒状态的面糊。

步骤 4

4.模具抹油，倒入面糊五分满，等待发酵。发酵的时间没有硬性的规定，温度的高低决定发酵时间的长短，发酵到八分满就差不多了。我喜欢用小碗做，130克/碗，做了5碗。

步骤 5

5.发酵到八分满，撒入自己喜欢红枣、葡萄干等，，冷水下锅，冷水下锅，冷水哦！上气蒸30分钟，关火闷5分钟。可以开吃了哦，是不是很美味😍

红糖发糕的小贴士

1.面糊搅拌十分钟这样糕比较有韧性。 2.水不要加多，水多了蒸好后容易坍塌，要搅拌成比较浓稠的，那么成品气孔比较有弹性，比较均匀。 3.要冷水下锅，冷水下锅。

菜谱创建时间：2018-05-26 09:31:38