超柔软的红糖馒头了解下？

作者： _陆柒柒_

用料

• #老面#
• 中筋面粉 40克
• 红糖 3克
• 酵母 1克
• 水 33克
• #面团#
• 中筋面粉 165克
• 低筋面粉 35克
• 酵母 1克
• 红糖 40克
• 牛奶 100克
• 玉米油 15克

超柔软的红糖馒头了解下？的做法步骤

步骤 1

提前一天做老面，混合完全即可，发酵至两倍大。不要发酵过头（有酸味出水），放入冰箱冷藏。

步骤 2

牛奶加热融化红糖，待凉之后老面撕成小块，加入除了油以外所有的食材。

步骤 3

揉成团，如果太干就再加5-10克牛奶。加入玉米油。揉到三光（手光，面团光，容器光）

步骤 4

放温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

排气，揉面10分钟，盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 6

排气，分成10个小面团，搓圆，成型。

步骤 7

放在温暖处醒发30分钟。

步骤 8

冷水上屉，中火，有蒸汽后开始计时10分钟，关火等10分钟。

超柔软的红糖馒头了解下？的小贴士

成功秘诀： 1.冷水上屉 2.要柔软的话，加入牛奶和油，加入适当的低筋面粉，太多的话容易软。

菜谱创建时间：2018-05-26 04:12:37