豆粒汤

作者： 郭黑暗

编辑菜谱名字的时候我想了很久，因为这是老家山里的做法，所以名字比较“土” 也许可以叫做毛豆汤？青豆汤？ 😂😂😂 我们一般叫豆“粒儿”汤，或者豆渣菜 突然想建这个菜谱，是因为下厨房没有，类似的也只有毛豆浓汤，但是和这个汤还是有区别的 家里长辈特别爱做，最爱的吃法是用这个豆粒儿汤来泡饭吃，就这个汤，没其他菜我都能吃两碗白米饭 觉得好吃所以编辑写下来 你们感兴趣的可以试试 做法也很简单的

用料

• 毛豆粒 半斤到一斤
• 嫩南瓜或者西葫芦 一小个
• 细韭菜 一小把
• 蒜 一瓣
• 盐
• 黑胡椒
• 鸡精
• 花椒面

豆粒汤的做法步骤

步骤 1

所以食材洗净备用，嫩南瓜或者西葫芦切细丝，韭菜切小段 毛豆粒一般都是半斤或者一斤，毛豆量多一些，汤比较稠厚，口感比清汤好 但是除了毛豆粒，也可以根据水量调节，水少就浓一些，水多汤就清一些 但是我个人口感，更喜欢稠厚的

步骤 2

奶锅烧一锅热水，水沸腾后，加一小勺盐，然后倒入毛豆粒，煮熟后捞出毛豆粒

步骤 3

捞出的毛豆粒加入料理机或者破壁机（能打碎的机器），倒入冷水（最好不用煮毛豆的水，因为太烫了，会影响机器寿命），自己根据喜好来控制水量，调节浓度 打成浓汤那种，反正比较细腻的汤 打好的汤放在一旁备用

步骤 4

蒜弄成蒜泥，炒锅烧热，放一勺油，爆香蒜泥，然后加入嫩南瓜或者西葫芦丝，炒软

步骤 5

这时候锅里倒入打成浆的毛豆浓汤，煮至沸腾

步骤 6

沸腾后加入韭菜段 搅匀后煮几分钟 煮到韭菜变熟变软 （韭菜不用放太多，一小把就行，主要是增加香味和口感）

步骤 7

韭菜煮熟后，关火，调味！ 放一些花椒面 再放盐，鸡精（可不加）

步骤 8

我个人口味，喜欢再撒点黑胡椒 没有也可以不加 瞧瞧多浓稠的汤！口感挺cream的！ 因为南瓜丝的加入，口感比单吃毛豆浓汤丰富很多

步骤 9

最推荐，也是我最爱的吃法 就是煮一碗白米饭（图中我是用的玉米渣白米饭），将一大勺豆粒儿汤淋在上面 拌匀了吃！ 我个人喜欢再配一小碟豆腐乳 真是美哉美哉啊！！

菜谱创建时间：2018-05-25 19:18:26