澳洲莱明顿纸杯蛋糕Oz Lamington Cupcakes

作者： 璐璐_lululu

莱明顿蛋糕可以说是澳洲最著名的甜点啦，香浓的香草黄油蛋糕配醇厚的巧克力糖霜，再滚上一圈椰蓉，就是最传统的莱明顿蛋糕的做法，但传统配方的高糖让很多人都望而却步，所以这个配方把巧克力糖霜改成了巧克力奶酱，同样的香浓醇厚，但少了一分甜腻，一口气吃个七八块，也是毫无压力呀~😆 😉 😊 😋 😎 *这个配方可以做10到12个左右的小蛋糕~ *最后剩下来的巧克力奶酱可以用来抹蛋糕/吐司/面包，总之这个巧克力酱怎么吃都好吃

用料

• #香草纸杯蛋糕
• 黄油 150g
• 白砂糖 100g
• 香草精 适量
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 3g
• 苏打粉 1g
• 盐 一小撮
• #巧克力酱
• 牛奶 240g
• 植物油 30g
• 白砂糖 75g
• 可可粉 45g
• 玉米淀粉 12g
• 黑巧克力 45g

澳洲莱明顿纸杯蛋糕Oz Lamington Cupcakes的做法步骤

步骤 1

在一个碗里放入软化的黄油150g，搅拌一会儿，直到细腻光滑

步骤 2

再放入白砂糖100g和香草精适量，搅拌均匀，直到发白，变得蓬松

步骤 3

再一次一个地加入鸡蛋，总共3个（约150g），（最好每次少加一点，打匀，再加下一次，比如半个半个的加，这样不容易水油分离）

步骤 4

三个鸡蛋加完以后，混合物变得很蓬松，发白

步骤 5

然后筛入所有的粉类，包括：低筋面粉150g，泡打粉3g，苏打粉1g，还有一小撮盐

步骤 6

用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉

步骤 7

在纸杯蛋糕的模具里放入纸托，（如果你的模具是不沾的，就不用放纸托）我又往纸托内部喷了一点点油，这样等会儿更容易剥下来，你也可以不喷

步骤 8

然后把制作好的面糊，平均的分到每一个纸托里，大约可以分成10到12个左右，然后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟

步骤 9

烤好以后拿出来放凉

步骤 10

凉到不烫手的时候就可以把纸托剥掉了

步骤 11

接下来来制作巧克力酱，在一个小锅中倒入所有的食材，包括牛奶240g，植物油30g，可可粉45g，玉米淀粉12g，糖75g，和黑巧克力45g

步骤 12

先用蛋抽搅拌均匀，然后中小火加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力都融化，而且面糊变得比较稠（搅拌的时候有纹路留下，如下图）就可以离火了

步骤 13

像这个样子

步骤 14

然后，准备好刚才的纸杯蛋糕，适量椰蓉，和刚才煮好的巧克力酱（酱不烫手了就可以开始用了）

步骤 15

用一个叉子从底部插起蛋糕

步骤 16

顶部蘸一层巧克力酱

步骤 17

然后在椰蓉里滚一圈

步骤 18

当然，你也可以用手哈哈~

步骤 19

最后挤一点奶油装饰（奶油加百分之10的糖打发，比如100g奶油加10g糖）

步骤 20

完成啦，开始享用吧~

步骤 21

也可以把蛋糕从中间横着切开，挤上奶油，再合上~这样比较方便携带哈哈

菜谱创建时间：2018-05-25 17:09:10