清炖红蛤

作者： Chloe在微笑

红蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受美食家的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，通常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。温馨提示：红蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

用料

• 红蛤
• 生姜
• 盐 （可放可不放）

清炖红蛤的做法步骤

步骤 1

将新鲜的红蛤浸泡在水中。由于红蛤体内含沙，蛤壳紧闭，建议在水中加入少许盐巴，可以刺激红蛤吐沙。

步骤 2

清洗红蛤，装入盆内。3搞个锅，盛点水，将装着红蛤的盆子放入锅内（锅内的水漫过盆子1/3处即可）

步骤 3

切两片生姜陪伴红蛤一起炖，可去腥味。

步骤 4

盖上锅盖，小火炖个10分钟左右，（炖到每只红蛤都开壳为止）

步骤 5

取出盆子即可食用。根据个人口味，可以稍稍加点盐，原滋原味当然最好。

菜谱创建时间：2012-03-28 12:45:57