红枣戚风

作者： 蓓蓓sally

吃惯了原味，来一款中国风戚风吧，红枣滋补，日食三枣，长生不老，那咱们就多吃点。 此外，这也是消耗家中库存红枣的好办法呀。

用料

• 鸡蛋 6个
• 红枣泥 100克
• 红枣水 50克
• 玉米油 55克
• 低筋粉 110克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 6寸戚风模具 2个

红枣戚风的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

蛋清蛋白分离，蛋白要倒入无水无油的干净打蛋盆中

步骤 3

先来操作蛋黄糊部分，把玉米油加入到蛋黄中

步骤 4

用打蛋抽打均匀

步骤 5

再倒入红枣水

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

然后倒入枣泥

步骤 8

搅打均匀

步骤 9

搅打均匀

步骤 10

最后筛入低筋粉倒入盐

步骤 11

用划Z字的方法搅拌面粉，不要打圈，容易起筋

步骤 12

蛋白分三次加入细砂糖打发， 如图其实我稍微有些过了，因为是一边做蛋黄糊，同时厨师机在打发蛋白，所以比较容易过头，初次做可以两者分开进行，我是为了节约时间。

步骤 13

蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌

步骤 14

看视频如何翻拌蛋白和蛋黄糊，这是我的个人习惯而已。

步骤 15

完成后倒入模具中，我一般都会一次性做两个6寸，适合大家一起分享。 然后把模具震两下就可以烤了

步骤 16

我一般用125到130度55分钟，上下火，放在烤箱的倒数第二层。

红枣戚风的小贴士

红枣泥可以自己做，就是把红枣去核煮熟，直接加水锅里煮就可以，或者放高压锅也行，煮到筷子夹一下软了就可以了，取红枣倒入料理机打成泥，我没有去皮哦，剩下的煮红枣的水就可以拿来用啦，多的冰镇一下喝起来也非常香浓哦。

菜谱创建时间：2018-05-24 13:49:38