传说中的拔丝蛋糕

作者： 顾捷捷

有一次，路过看到有人在排队拔丝蛋糕...略好奇... 回来查查配方..这不就是肉松小蛋糕么...所谓的拔丝，就是肉松牵连的效果... 于是找配方试着做做看...肉松的咸香和蛋糕的奶香甜味融合在一起... 味道不错..但还不至于惊艳到排队买... 分享配方...其实差不多就是后蛋法的戚风＋肉松....

用料

• 植物油 60g
• 牛奶 60g
• 低粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 55g
• 肉松 70g

传说中的拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+植物油，蛋抽搅拌均匀

步骤 2

+低粉，玉米粉，蛋抽继续搅拌均匀...

步骤 3

分3次，＋3个蛋黄，每加一次蛋抽搅拌均匀..

步骤 4

+肉松，搅拌均匀...肉松蛋黄糊做好了，备用...我用料都是不计成本，所以肉松比较多

步骤 5

蛋白分三次＋糖粉，打发到硬性发泡...

步骤 6

分3次，混合肉松蛋黄糊和蛋白霜...装入裱花袋...预热烤箱150°..

步骤 7

入纸杯，150°，中层，18分钟，再焖5分钟...

步骤 8

烤完...拍照....

步骤 9

撕开蛋糕，拔丝的效果看到了，不算很明显...

步骤 10

肉松的味道倒是很明显..包个礼包,,,礼拜天小李同学又要带蛋糕去交友了...

步骤 11

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传说中的拔丝蛋糕的小贴士

以上可以做12个杯子蛋糕

菜谱创建时间：2018-05-24 11:33:50