①红糖(成细沙糖状态,把块状的提前捻好,我就懒了。过程中又不得不捡出去)和鸡蛋(蛋清蛋黄不用分)和化开的黄油手动搅拌即可。混合均匀到红糖化开和略微起泡。 ②鲜大枣略微煮软一些,取出掏核切瓣放进搅拌机或者绞肉机(看自己口味喜欢细腻的就搅碎成泥状。喜欢有嚼感的搅成小碎丁)打碎后加入①搅拌均匀。 ③面粉,泡打粉,酵母。混合均匀后筛入其中用搅拌棒手动搅拌。不要用手,超级黏哦。 ④一边加入纯牛奶(少量一点点添加)一边搅拌至不浓稠状。大概是黑芝麻糊的状态。也不能太稀啦! ⑤模具底和内侧刷油。薄薄薄薄薄薄一层。然后将面糊导入模具中。盖上一层保鲜膜封好。略微发酵半小时左右。(时间具体看情况) ⑥上蒸锅。加稍热的水最好。模具直接放篦子上,不要铺茏布。(成品会出现小山状)模具保鲜膜不要撤。蒸锅盖盖。不开火闷十分钟。然后开火蒸。上汽后整四十分钟。关火闷四五分钟。开盖用筷子插一下试熟透没有。熟透后取出摘取保鲜膜。倒扣出来。晾凉一些即可实用。也可以取出后成品上面倒一层酸奶。
红糖。红枣。鸡蛋。牛奶。黄油。都可以更改用量。就看自己口味如何。牛奶可以用水代替。红糖也可以用白糖代替。黄油也可以用油性味道轻的其他油代替。也可以添加蜂蜜炼乳等。方子非常容易。适合新手。也可以任意改良添加减少用量。成功率高。蒸熟的健康又简单。不会太甜腻。入口即化。组织细腻柔软。