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绵软清爽——柠檬派的做法

绵软清爽——柠檬派

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作者: ButterTiger
ButterTiger
一口气吃完也不会觉得腻的柠檬派。 酸酸甜甜的柠檬卡仕达了解一下。 蛋白霜烤过之后,又软又绵, 入口即化的口感实在太美妙 模具:16cm派盘2个

用料

绵软清爽——柠檬派的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化的黄油,打均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入细砂糖,打发均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋液,打发均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉,用刮刀拌一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将面团揉匀之后,盖保鲜膜室温醒发1个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成3-5mm厚的面皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮转移到模具上,裁去多余面皮,用叉子戳出一些小洞。入预热至180度烤箱,20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作柠檬卡仕达 柠檬皮屑,细砂糖,食用盐,低筋面粉,玉米淀粉,水,柠檬汁,拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮至浓稠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至大滚之后,关火,倒入黄油,拌至黄油融化,备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取100ml左右的面糊,一边搅拌一边倒入蛋黄中,搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边搅拌,边倒回面糊中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后,继续开中火,加热至浓稠状。(要一边搅拌一边加热,不然会糊底)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的柠檬卡仕达倒入烤好的派皮中,完全冷却,如果天气比较热,冷却后可以放入冰箱冷藏凝固。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白中,分3次加入细砂糖,打至大概湿性发泡或中性发泡。用刮刀抹在凝固的柠檬卡仕达上层。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热至180度烤箱,10分钟,或者烤至蛋白霜上色为止。晾凉后,冷藏至食用即可。

菜谱创建时间:2018-05-23 15:05:39
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