酸辣荞麦面

作者： 钱包RitaQ

#早餐日记#004酸辣荞麦素面（超出预料的好吃😋） 没有做过酸辣汤又特别想吃。当年的生物真的没有白学！网上说想要汤汁浓郁可以加淀粉，在没有淀粉的情况下，突然想到了土豆🥔含有大量的淀粉。汤汁不仅浓郁，口感也特别好💡 🤟收获：开始做早餐之后才发现原来每一样食材都这么特别，质地，色泽，手感，香气，水分，味道，形状，分量，温度…… 很棒的是今天的面条分量刚刚好，终于有点感觉了！

用料

• 荞麦面 100克
• 生抽3 勺
• 土豆 一个
• 胡萝卜🥕1根
• 洋葱半个
• 红辣椒🌶️3只
• 生姜少量
• 蒜瓣4瓣
• 菠菜 2小整棵
• 盐少许
• 陈醋 5～8勺按口味增减
• 凉开水1盆

酸辣荞麦面的做法步骤

步骤 1

食材准备好都在图里啦

步骤 2

考验刀功的时候到啦，不要有压力，感觉比昨天进步一点就好

步骤 3

沸水下面

步骤 4

荞麦面下锅后不停搅拌，顺时针

步骤 5

中火4分钟软绵出锅入凉开水

步骤 6

热油大蒜爆锅

步骤 7

依次加入洋葱，土豆，盐，水，胡萝卜，少量生抽，沸腾后加入陈醋

步骤 8

快出锅前加入菠菜

步骤 9

出盛入碗中摆盘，色彩搭配也很重要哦！增加味觉体验

酸辣荞麦面的小贴士

tips: 1️⃣荞麦面下锅后需要不停搅拌，直到绵软（中火约4分钟），然后捞出放在凉开水中会更爽滑。（来不及晾凉开水的情况下，我用了温开水，效果也不错。） 2️⃣家里有豆瓣酱的话可以在最初调料（加水制汤前）放入一些，我今天没有放，用的是盐和生抽调味。 3️⃣菠菜叶子在汤汁烧好准备出锅前再放入，不然会烧的很软，失去了口感。今天放的早了一点。 4️⃣网上说汤汁的酸度可以放适量番茄，到今天我没有放，用的陈醋调味。 香味超出了我的预料，酸度和咸度也适中。哈哈哈！

菜谱创建时间：2018-05-23 09:26:26